Почему чёрный перец мелкого помола заставляет нас чихать?
Перец – целый, измельчённый или порошкообразный – это популярнейшая специя, которую любят во всех кухнях мира.
Горошины перца, которые мы едим, - это созревшие ягоды растения Piper nigrum семейства перечные. Это цветущая лиана, первоначально произрастающая в тропических и субтропических регионах Индии, особенно в Керале.
Если вы много готовите, велика вероятность, что вы уже неоднократно чихали из-за молотого чёрного перца. Его мелкий помол обычно заставляет человека чихнуть несколько раз.
Причины чихания от перца
На данный момент из чёрного перца выделено и идентифицировано почти 600 соединений. Одно из них – летучее вещество под названием пиперин. Это алкалоид, который раздражает определённые рецепторы в носу, вызывая чихание – естественную реакцию организма для избавления от раздражителя.
Альтернативы чёрному перцу
Острый перец чили вызывает аналогичный рефлекс, но у многих людей он сопровождается дискомфортом и даже болью. В перце чили за чихание отвечает капсаицин, который стимулирует рецепторы, связанные с тройничным нервом.
Концентрация пиперина в горошине перца варьируется от 2% до 7.4%. Чем выше содержание пиперина, тем ярче ответ организма на раздражитель.
Польза чихательного рефлекса
Чихательный рефлекс используется в медицине для проверки эффективности масок. Участники эксперимента вдыхают свежемолотый чёрный перец и оценивают реакции.