Домострой: 15 кулинарных советов из Средневековья, которые актуальны и сегодня

А вы читали «Домострой»? Это свод правил из XVI века, созданный духовником Ивана Грозного, протопопом Сильвестром. Многие правила до сих пор имеют значение и могут быть полезны. Вы удивитесь, узнав, как много мудрости и изысканности кроется в этой книге.

Как вести хозяйство

«Домострой» подчеркивает важность ежедневной организации домашнего хозяйства. Каждый день стоит советоваться с супругой о распределении обязанностей и подготовке еды и напитков, чтобы все было под контролем.

Как подавать блюда на стол

Сначала следует убедиться в чистоте посуды и еды, а затем приносить и ставить их на стол с соблюдением приличия - не кашлять, не плевать и не сморкаться рядом с едой.

Как вести себя за столом

• Не следует критиковать еду за столом.
• Нужно благодарить за предоставленные блюда и наслаждаться их вкусом.

Что должна уметь хозяйка

Хорошая хозяйка должна уметь готовить и печь разнообразные блюда, от хлебов до сложных мясных и рыбных блюд, чтобы обучать этому и своих слуг.

Как приготовить барашка

Рецепты из Домостроя предлагают различные способы приготовления барашка: жарить, варить, запекать и даже использовать потроха для добавки к столу.

Как заготавливать рыбу

Рыбу следует покупать впрок: солить, вялить, или сушить, чтобы зимой или в дни поста она была доступна для приготовления.

Что подавать на стол во время Великого поста

Разрешается подавать разнообразные постные блюда, такие как блины с маком, пироги с икрой и овощные каши.