Тыквенный суп-пюре получается даже у тех, кто редко стоит у плиты. Редкие ингредиенты и сложная техника не нужны. Достаточно тыквы, лука, моркови, сливок и блендера. Главное — не ошибиться с сортом и не влить сливки слишком рано, иначе вместо нежного пюре получится жидкость со свернувшимися сливками на поверхности.
Это осеннее блюдо. На рынке тыква дешёвая и спелая, а дома хочется чего тёплого и сытного. На приготовление уходит около часа, и даже начинающий справится без долгого стояния у плиты.
Как выбрать тыкву для супа
Для пюре лучше подходят мускатные сорта. Мякоть у них плотная, сладкая, почти без волокон, а цвет насыщенно оранжевый. Крупноплодные сорта часто водянистые и менее сладкие, а твёрдокорные бывают волокнистыми и больше подходят для каш.
Если на прилавке лежат уже нарезанные куски, смотрите на цвет мякоти: она должна быть однородной, без бледных прожилок и сухих краёв. Целую тыкву берите с матовой коркой, без мягких вмятин. Хвостик сухой, плод тяжёлый для своего размера, а по коре при постукивании звук глухой.
Нарезанную тыкву храните в холодильнике в бумаге или плёнке и используйте в течение пары дней.
Состав и продукты
Базовый набор такой: тыква, лук, морковь, сливочное масло, вода или бульон, соль и перец.
Тыкву очищают от семян и твёрдой корки, режут кубиками. Лук с морковью обжаривают на сливочном масле, добавляют нарезанные кусочки, заливают водой или бульоном и варят до мягкости. Сливки вливают в самом конце, после чего суп взбивают блендером.
Фото: автор Qfamily, CC BY 2.0
