Чипсы и начос: История, Польза и Советы по Приготовлению

Происхождение Чипсов и Начос

Чипсы – это тонкие ломтики, обычно картофеля, обжаренные до золотистого цвета. История чипсов начинается в Англии с 1817 года, где они впервые упомянуты в кулинарной книге "Оракул повара". Их современное обличие связано с шеф-поваром Джорджем Крамом, который изобрел хрустящие картофельные ломтики в 1853 году.

Начос – традиционные мексиканские закуски из кукурузных лепешек (тортильи), зародившиеся в 1940-х годах. Их приготовление требует мастерства: тортильи нарезают на треугольники и обжаривают в масле или запекают. Этот процесс делает начос менее солёными, но такими же хрустящими, как чипсы.

Почему Чипсы и Начос Настолько Популярны?

Чипсы и начос обладают приятным сочетанием жиров и углеводов, что делает их крайне привлекательными для нашего мозга. Это явление известно как гедоническая гиперфагия – еда ради удовольствия. Их хрустящая текстура и аромат усиливают сенсорные ощущения, заставляя нас любить эти закуски ещё больше.

Какой Жир Использовать для Обжарки

Первоначально чипсы обжаривали на сале, но с развитием здорового питания основное предпочтение перешло к растительным маслам. Использование растительных масел не только улучшает вкус, но и снижает калорийность готового продукта.

Разновидности Ароматизированных Чипсов

Современные производители предлагают чипсы с множеством оттенков вкуса – от классических с луком и сыром до экзотических с васаби или капучино. Ароматизация началась в 1950-х годах, когда началось активное использование пищевых ароматизаторов.

Упаковка для Чипсов и Начос

Упаковка сыграла ключевую роль в популяризации чипсов. В 1926 году Лаура Скаддер изобрела восковые пакеты для чипсов, что позволило сохранить свежесть и хрустящесть продукта на более долгий срок.

Питательная Ценность Чипсов и Начос

Несмотря на прочно укоренившееся мнение о вреде чипсов, они содержат полезные компоненты. Например, чипсы из картофеля богаты калием – больше, чем банан. Начос, в свою очередь, содержат различные витамины и микроэлементы, включая витамин E и фосфор. Это делает их не только вкусной, но и относительно полезной закуской при умеренном потреблении.

Рецепты с Начос и Чипсами

Гуакамоле без авокадо, но с начос

Гуакамоле из зелёного горошка приносит свежесть и питательность вашему столу. Подайте с кукурузными чипсами начос для максимального удовольствия.

• половина сладкой красной луковицы
• 1 лайм
• 2-4 зубчика чеснока
• 6-7 веточек кинзы
• оливковое масло
• 400 г замороженного зеленого горошка
• кукурузные чипсы начос для подачи

1. Лук нарежьте как можно мельче, добавьте лаймовый сок, оставьте на 15 мин.
2. Мелко порубите чеснок и кинзу, смешайте с солью и оливковым маслом в кашицу.
3. Сварите горошек в кипящей воде и измельчите с маслом до однородности.
4. Смешайте все ингредиенты и подавайте с начос.

Теперь вы знаете больше о чипсах и начос! Надеюсь, статьи помогли вам взглянуть на эти популярные закуски с новой стороны.