Как сохранить лук до нового урожая — советы шеф-повара
Лук мы часто используем в своих кулинарных приключениях. Это универсальный ингредиент, который может быть использован как сырым, так жареным и запечённым. Меня зовут Натали Космачёва, и сегодня я поделюсь с вами своим опытом о том, как правильно хранить лук, чтобы он дожил до нового урожая.
Выбор лука
При покупке лука обращайте внимание на гладкость и твёрдость его поверхности. Избегайте мягких и влажных луковиц, а также проросших зеленых стрелок и неестественного запаха. Эти советы помогут вам сделать правильный выбор с самого начала.
Хранение лука в зависимости от способа нарезки
Лук целиком в шелухе
Оптимальные условия для хранения цельного лука — это тёмное, сухое место с хорошей вентиляцией и температурой 7-10 °C. Это может быть подвальное помещение или гараж. Храните лук в плетёных корзинах, холщовых мешках или бумажных пакетах. Подвешивание лука на балках также является хорошей практикой.
Очищенный лук целиком
Очищенный лук лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике, но не более нескольких дней. Для долгосрочного хранения поместите его в пакет с застежкой-молнией и уберите в морозилку.
Очищенный нарезанный лук
Для хранения нарезанного лука используйте герметичный контейнер с несколькими слоями бумажных полотенец на дне. Такой лук может храниться в холодильнике до 4-5 дней.
Хранение приготовленного лука
Жареный или запечённый лук необходимо охладить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Имейте в виду, что вкусовые качества лука ухудшаются со временем, и его желательно употребить в течение 3-5 дней.
Хранение зелёного лука, лук-шалот и лук-порей
Лук-шалот
Храните лук-шалот в тёмном, прохладном месте до 1 месяца. Оптимальные условия схожи с условиями хранения репчатого лука.
Зелёный лук
Более нежный, чем репчатый, зелёный лук нужно использовать скорее. Для краткосрочного хранения луковички можно очистить, завернуть во влажное полотенце и поместить в банку с водой в холодильнике.
Лук-порей
Целиком лук-порей можно хранить в холодильнике до 3 дней. Не мойте и не обрезайте его перед хранением.