На прилавке часто лежат несколько сортов хурмы, и покупатель видит надпись «королёк», но не понимает, чем этот плод отличается от остального. Сорт не новый, но попадается реже стандартной оранжевой хурмы, поэтому вокруг него накопилось много домыслов. Некоторые называют его шоколадным, другие путают с сиповкой, а третьи не знают, можно ли его варить или сушить.
Под «обычной» хурмой обычно подразумевают не один сорт, а смесь привычных разновидностей с вытянутыми или округлыми плодами. С «королёком» сравнивать приходится не по одному признаку, а по сочетанию: форма, цвет мякоти, наличие косточек и вкус зависят от конкретного плода.
внешнее различие: плод и дерево
Плод «королёка» плоскоокруглый. На вершине, там где прикрепляются чашелистики, есть заметное углубление — по нему сорт узнают на рынке. Кожица спелого плода оранжевая, иногда с красноватым отливом, а мякоть внутри темнее, чем у обычной хурмы, и может быть коричневатой. Дерево внешне не отличается от других сортов — та же крона и листья, различие только в плодах.
вкус и мякоть: почему называют шоколадной
Название «шоколадная» хурма получила из-за цвета мякоти, а не из-за вкуса. В спелом плоде мякоть мягкая, почти без вязкости, а в незрелом — как и у многих сортов, она вяжет на языке. Косточки в плодах попадаются чаще, чем у безкосточных гибридов, и это один из способов отличить сорт на месте.
можно ли варить и сушить
«Королёк» подходит для сушки и выпечки, но сахара в нём достаточно, поэтому дополнительный сахар в рецептах часто не нужен. При сушке плод темнеет ещё больше, а мякоть становится плотной. Варить из него варенье или желе можно, но из-за мягкой консистенции спелых плодов лучше перетирать их через сито, а не варить целыми.
как выбрать и не ошибиться
Выбирайте плоды с гладкой кожицей без вмятин и тёмных пятен. Если хурма твёрдая, её можно оставить при комнатной температуре на несколько дней — она дойдёт. Однако часто берут слишком мягкие плоды с повреждённой кожицей — они быстро портятся и теряют вкус.
