Бальзамический уксус: Вкусная изюминка для ваших блюд
Бальзамический уксус - это не только изысканный вкус и богатые ароматы, но и история длиной в века. Произведённый по традиционным рецептам в итальянских провинциях Модена и Реджо-Эмилия, он способен преобразить любое блюдо.
История и происхождение бальзамического уксуса
Бальзамический уксус впервые появился в итальянской провинции Модена ещё в XI веке. Его уникальные вкусовые качества и целебные свойства сделали его неизменной частью королевских подарков. Сегодня только продукция из этой области носит официально защищённое географическое обозначение IGP.
Виды бальзамического уксуса
Существует два основных типа бальзамического уксуса: традиционный, выдержанный в деревянных бочках до 12 лет, и более доступный уксус, произведённый с добавлением виноградного концентрата и красителей. Первый стоит дороже, но обладает более насыщенными ароматами.
Как выбрать и использовать бальзамический уксус
- Происхождение: выбирайте уксусы, произведённые в Италии, чтобы гарантировать качество.
- Интенсивность: чем меньше добавок в составе, тем лучше. Консистенция должна быть средней — не слишком жидкая и не слишком густая.
- Применение: дорогой уксус используется для добавления вкуса к ризотто или десертам, а более дешёвый вариант подойдёт для салатов и соусов.
Салат из говядины с кизиловой заправкой
Ингредиенты:
- 4 ст.л. кизиловой заправки
- 500 г мяса для стейка
- 200 г салатных листьев и другие ингредиенты
Шаги приготовления:
- Замаринуйте мясо в кизиловой заправке.
- Обжарьте стейк и нарежьте ломтиками.
- Смешайте салатные листья с овощами, выложите стейк и заправьте остатками кизиловой заправки.
СОВЕТ: заменить говядину на куриную грудку или ростбиф.